Создать доходный бизнес - это просто. Пять историй

Если наемная работа не для вас. Если вы устали работать на кого-то. Если у вас есть уникальные знания и навыки, которые могут принести вам дивиденды, наш материал для вас. Пятеро успешных предпринимателей, начавших доходный бизнес в относительно молодом возрасте, поделятся опытом и назовут по три главных условия успеха.

Не отрываться от действительности

Дэвид Хуэртас, владелец ресторана El Meson в Санта Фе (Нью-Мексико), сумел разглядеть никем не занятую нишу и решился занять ее сам. В июле 1997 года шеф-повар Хуэртас открыл собственный ресторан аутентичной испанской кухни, а к концу 2000 года он расширил свой бизнес, вдвое увеличив число посадочных мест. Как ожидает 35-летний Дэвид, оборот его заведения в 2006 году достигнет $900 тыс.

Вопрос: назовите три самых главных условия успеха.

1. Надо сконцентрироваться на чем-то конкретном, именно на том, что вы задумали. Как рассказывает Дэвид Хуэртас, «весьма соблазнительно было сказать себе: «Да черт с ним со всем!» - и предложить клиентам смешанную испано-мексиканскую кухню. Но у нас был собственный план, причем хороший, так что мы действовали именно так, как решили».

2. Определившись с конкретными целями, особо не мудрствуйте. «Мы просто взяли за образец аутентичную испанскую кухню и следовали ее требованиям».

3. Выбирайте себе дело по душе. «То, что вы для себя выберете, на какое-то время и станет всей вашей жизнью, - говорит Дэвид Хуэртас. - Будьте готовы к тому, что времени на первом этапе придется потратить ох как немало».

Вопрос: как посоветуете развивать бизнес?

1. Нужно знать рынок. Сам Дэвид Хуэртас изучал рынок, работая в других заведениях в том районе, в котором планировал открыть собственный ресторан.

2. Нужно знать бизнес. Пока Хуэртас трудился на других, он узнал механизм ресторанного бизнеса изнутри: принципы ценообразования, расчета порций, подбора поставщиков и служащих и т.п.

3. Используйте высококачественные продукты. «Клиенты возвращаются в мой ресторан снова и снова, потому что им тут нравится», - говорит Дэвид.

4. Прислушивайтесь к мнению клиентов и учитывайте его в работе. «Клиенты - ваши самые ценные союзники. Они могут очень и очень помочь вам».

Вопрос: Какая черта вашего характера помогла вам пережить период бесприбыльности?

Дэвид Хуэртас всегда сохранял железную веру в самого себя. «Я верил в успех своего дела», - говорит он.

Вопрос: Хотелось ли вам в какой-то момент все бросить? И что вас от этого удержало?

«Случалось растеряться, когда я попадал в отлично работающие рестораны, - вспоминает Хуэртас. - Но я продолжал делать свое дело, потому что твердо знал, если я не открою заведение с аутентичной испанской кухней, это сделает кто-то другой».

Вопрос: Самая большая ошибка?

«Излишние амбиции, что заставило меня стараться объять необъятное. Поначалу мы были открыты семь дней в неделю с полудня и до вечера». Потом Дэвид Хуэртас выяснил, какие именно часы приносят больше всего прибыли, и перекроил расписание.