Закончилась веселая Масленица с ее блинами-пирогами, праздником живота и проводами зимы. С этой недели у православных начался Великий Пост – время размышлений и самоограничений, в том числе и в области гастрономии. Те, кто решается на серьезное испытание, морально готовятся чуть ли не голодать на протяжении всего времени Поста.
Но кто сказал, что вкусная еда – это исключительно запрещенные в это время продукты животного происхождения? Кухни многих народов мира могут предложить массу блюд, одновременно отличающихся прекрасным вкусом и отвечающих потребностям верующих.
Например, драники. Я ведь не только наполовину татарин, но и на другую половину белорус. И в моей семье вполне себе прижился культ драников. Моя покойная бабушка была большой умелицей в этом деле и успела передать кое-какие секреты и мне. Эту частичку белорусской культуры я бережно и нежно храню в своём сердце и планирую передать своим детям. В общем, всё просто и незатейливо, но при этом потрясающе на вкус - кто понимает.
Сначала берём хорошую крупную бульбу. Картошку, то есть. И аккуратно чистим, вырезая все глазки. Количество зависит от того, сколько конечного продукта мы планируем получить. Но, скажу я вам, накормить драниками 10 человек - это адова пытка. Замучаетесь готовить. Еще не вредно почистить и одну небольшую луковицу. Хотя и не обязательно.
Дальше канонический рецепт требует взять старую потемневшую от времени тёрку и на стороне со среднего размера отверстиями натереть всю картошку и луковицу. Но, слава богам, цивилизация подарила нам такое чудо техники, как фуд-процессор. Его-то я и использовал для приготовления такой вот однородной массы.
Всем известно, что чищеный картофель темнеет. И если наше "тесто" постоит некоторое время на воздухе, то непременно превратится в бурую неаппетитную субстанцию. Однако мы измельчили вместе с картошкой и луковицу как раз для того, чтобы оградить себя от таких печальных последствий. Можете не бояться.
Дальше факультативно в тесто можно добавить пару яиц для клейкости. Можно также слить 
выступившую крахмальную жидкость. Но это сделать не просто, поэтому я предпочитаю просто добавить в тесто немного муки. Бабушка когда-то учила меня предварительно обжаривать эту муку на сковороде. В чём смысл этого действия - мне неизвестно, честно говоря. Разве что это делается для придания драникам какого-то специального цвета. Но не знаю точно, и больше таких рекомендаций нигде не встречал, поэтому советовать не буду.
Солим наше тесто, и можно разогревать сковороду с растительным маслом. На масло выкладываем тесто ложкой и обжариваем всё это на манер оладьев. Конечно же, сковорода должна быть тяжелой и чугунной. 
Когда наши драники подрумянятся с одной стороны, переворачиваем их лопаткой или вилочкой и снова обжариваем.
Вот, собственно, и вся премудрость. Дальше одно только удовольствие.
А в заключение не могу не привести текст, написанный какое-то время назад моим отцом. Судите сами:
"Драники (рецепт):
Берёте тарелку с драниками (побольше), ставите справа чуть-чуть подальше. Левее от тарелки с драниками размещаете такую небольшую чашечку со сметанкой. А прямо перед собой - сковородку с яичницей. Берёте драник вилкой, макаете в сметану и в рот. Накалываете второй драник, его - в яичницу и в рот, и так непрерывно какое-то время, пока драники не остынут. А когда остынут, то последовательность почти такая же: драник-сметана-рот, драник-яичница-рот. Но уже драники можно брать рукой, а не вилкой. Зато драник можно вот так согнуть, как ложечку и в сметану уже не обмакивать, а зачерпывать. Что гораздо эффективней, а именно - сметаны за раз можно съесть раз в пять больше, чем в варианте с вилкой. Одно плохо - драников нельзя съесть столько, сколько хочется, а только столько, сколько влезет. А влезает всегда меньше, чем хочется".
Всего вам вкусного!
Максим ГРИНКЕВИЧ
фото автора
другие публикации автора:
"Венгр" с восточным акцентом: реабилитируем гуляш
Как восстановить силы в феврале: варим "солнечный" супчик
Незнакомый "знакомец": раскрываем тайны простой и вкусной кухни
Встречаем Старый Новый Год: необычный рецепт для праздника
