Врачи говорят: "Сахар необходим организму для хорошей работы мозга". Это не совсем верно, так как нашему мозгу нужен не сахар, а глюкоза, и для ее получения совсем не обязательно есть несколько ложек белого сахара в день. Попробуем разобраться поподробнее.
Глюкоза, лактоза, фруктоза, сахароза и мальтоза относятся к так называемым простым углеводам, или моносахаридам. Основной простой углевод – глюкоза, содержание которого в крови нужно поддерживать на постоянном уровне. Как снижение, так и резкое повышение уровня глюкозы в крови может вызвать сонливость и усталость. Глюкоза действительно необходима организму для правильной работы мозга, печени и других органов. Глюкозу можно получить из фруктов, злаков, овощей, меда и многих других полезных продуктов.
Рафинированный сахар на 95% состоит из сахарозы и не содержит никаких других питательных веществ. Именно поэтому, употребляя сахар, мы рискуем получить избыток простых углеводов, который затем может превратиться в жир. Продукты, содержащие сахар, отличаются низкой питательной ценностью. Они мгновенно насыщают, и так же мгновенно перерабатываются в энергию. Вскоре подъем сил сменится упадком и чувством голода.
Фруктоза содержится во фруктах (чем слаще фрукт, тем ее больше). Некоторые думают, что магазинная фруктоза полезнее, чем сахар, но это не так. Если попытаться вникнуть в этот вопрос, то получится, что сахар и фруктоза одинаково вредны.
Для тех, кто все же не может жить без выпечки и сладкого чая, можно посоветовать мед. он хоть и состоит на 80% из простых углеводов (40% глюкозы, 35% фруктозы, 3% сахарозы), но в то же время является источником витаминов, микроэлементов, других полезных веществ.
Я сделала небольшую подборку рецептов из раздела "Полезные сладости", чтобы показать, что не все, что сладко – обязательно вредно.
Фруктовое мороженое
На 4 шарика (2 порции) понадобится:
- банан 2 шт
- 1/2 яблока
- 1/2 апельсина
- цедра лимона
- 1 ст.л. сока лимона
- сироп Сорго 1,5 ст.л.
Как готовить:
Бананы очистить от кожуры, поломать крупными кусками в контейнер, сбрызнуть на них сок лимона - чтобы бананы не успели потемнеть. пельсин очистить от кожуры (максимально избавится от прожилок), яблоко очистить от кожуры и сердцевины - порезать фрукты крупными кусками и тоже отправить в контейнер. Потереть или просто отрезать кусочек кожуры лимона. рукты закрыть крышкой и заморозить (например, на ночь). Перед тем как вытащить замороженные фрукты, готовим сироп: Сорго подогреть с соком лимона. Вытаскиваем замороженные фрукты и измельчаем блендером. Соединяем сироп с фруктами, еще раз перемалываем. Отправляем на пару часов в морозилку. Достаем контейнер с массой, включаем миксер или блендер для картофельного пюре и взбиваем минуты 3. Мороженое готово! Украшайте мятой, орехами (особенно миндалем) и фруктами.
Творожный десерт:
На 4 порции понадобится:
- мягкий обезжиренный творог, 500г
- бананы, 2 шт
- груши, 2 шт
- персики, 2 шт. (можно заменить на манго)
- мед, 2 ст.л.
- лимон или апельсин, 2 шт.
- ваниль, 1 стручок
- финики, 20 г
- грецкие орехи, 20г
- какао, 1 ст.л.
Как готовить:
Грецкие и финики мелко рубим ножом и вместе с какао перемалываем блендером до однородной массы. Сюрприз можно заменить раскрошенным печеньем, добавив к нему какао и пару капель оливкового масла. Творог, с размятыми бананами и медом, взбиваем миксером или блендером. Добавляем немного сока лимона или апельсина и ваниль. Перемешиваем. Чистим грушу от сердцевины и кожицы, персик или манго от косточки и режем одинаково ровными и тонкими дольками. На дно формочек выкладываем сюрприз. Потом - творожную массу на половину формочки. Распределяем дольки фруктов вертикально, чередуя и немного вдавливая в нижний слой творожного теста. Накладываем на фрукты оставшуюся творожную массу. Посыпаем цедрой апельсинов или лимонов. Ставим в духовку в 180º на 30-40 минут. Употреблять как горячим, так и холодными.
Кунжутно-арахисовая халва без тепловой обработки:
На 200 грамм продукта нам нужно:
- 100 грамм кунжута белого
- 50 грамм арахиса
- 50 грамм фиников
- 1 столовая ложка меда
Как готовить:
Финики и арахис очистить, кунжут перебрать. Перемолоть в блендере кунжут и арахис. Следите за тем, чтобы блендер не перегревался, так как перемалывать нужно долго. Перед приготовлением попробуйте и кунжут и арахис, важно, что бы они были свежими и не прогорклыми. Когда ваш блендер почти справится с кунжутом и арахисом, можно добавить крупно порезанные финики и мед. Продолжать перемалывать до состояния “шарика”. Пробуйте и добавляйте ингредиенты по своему вкусу. Важно брать мед с неярко выраженным вкусом (например, цветочный или майский), чтобы не перебить вкус остальных ингредиентов. Гречишный, к примеру, не подойдет. Вместо арахиса можно использовать грецкий орех. А к финикам добавить изюм или любые другие сухофрукты. Еще можно вводить уже в готовую массу кусочки орехов и сухофруктов. Готовую массу переложите в контейнер и уберите на некоторое время в холодильник. Позже халву можно достать из контейнера и порезать на куски или просто есть ложкой из самого контейнера.
Евгения ТЯПНИНА
Больше рецептов и правил здорового образа жизни на страницах проекта POLZA
